海星里面绿色的东西不能吃。那是海星的内脏和消化器官，是消化海藻后留下的颜色。海星的肉很少，外壳、触角、内脏不能吃，食用过后会对身体产生危害，引起肠胃不适。并不是所有种类的海星都能食用。
海星：
是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类。体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显。生活时口面向下，反口面向上。腕腹侧具步带沟，沟内伸出管足。内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲。体表具棘和叉棘，为骨骼的突起。从骨板间突出的膜质泡状突起，外覆上皮，内衬体腔上皮，其内腔连于次生体腔，称为皮鳃，有呼吸和使代谢产物扩散到外界的作用。水管系发达。个体发育中经羽腕幼虫和短腕幼虫。