鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。
工具/材料:草鱼
盐、糯米、坛子
步骤 （共6步）
按步骤阅读：
1、处理鱼
鱼开膛破肚，清理内脏，那层黑色薄膜也要清理干净。
2、鱼和盐按比例拌匀
一斤鱼放一两盐，多少斤鱼就按这个比例把盐称好，用个干净的大盆把鱼放里面，称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼。
3、鱼腌制一个月
搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。
4、蒸熟糯米
糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。
5、鱼肚填糯米
每条鱼的鱼肚里填满糯米。
6、鱼用坛子密封腌制半年
陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。
总结:
鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。