黑鱼收拾干净切块，淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。姜切片，小葱打结。豆腐切成小块，焯一下水捞出。炒锅中倒油，放入姜片爆香，放入黑鱼煎至两面微金黄。淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟。加适量开水，放小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟即可。
工具/材料:黑鱼、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、豆腐、油、水
锅
步骤 （共9步）
按步骤阅读：
1、黑鱼切块
黑鱼收拾干净，切成大块。
2、腌制黑鱼
淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。
3、准备葱姜
姜切片，小葱打结。
4、豆腐切块焯水
豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。
5、姜片爆香
炒锅中倒油，放入姜片爆香。
6、煎黑鱼
放入黑鱼，煎至两面微金黄。
7、加料酒焖
淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。
8、加水煮
加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。
9、加豆腐煮
放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。
总结:
黑鱼收拾干净切块，淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。姜切片，小葱打结。豆腐切成小块，焯一下水捞出。炒锅中倒油，放入姜片爆香，放入黑鱼煎至两面微金黄。淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟。加适量开水，放小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟即可。