制作牛肉莲藕馅要先手动将牛肉剁碎，过程中可加入蛋清、老汤或清水，再把莲藕擦丝并剁碎，将它们和食盐、酱油、味精、醋、油混合在一起搅拌均匀，然后用筷子朝着一个方向不停的对它进行搅拌，等到牛肉莲藕馅的质地不再变得松散之后就完成了。
牛肉莲藕馅怎么调
1、剁馅
用刀将清洗干净的牛肉剁碎，这样手工剁的馅料通常比机器搅打出来的馅料口感更好，剁馅的过程中还可以往肉中加入适量的蛋清、老汤或清水，使肉馅的口感更好。将藕切成细丝之后，再用刀将它剁碎备用。
2、拌馅
先把剁好的牛肉和食盐、酱油、味精、醋以及油混合在一起，将它们搅拌均匀之后再放入适量的葱、姜、蒜和之前切好的莲藕，再用筷子朝着一个方向搅拌馅料，直到馅料变得不再松散就可以了。
煮水饺时可以往水中加入三次冷水
饺子包好之后就可以将它放入沸腾的水中熬煮了，但是很多人都不知道饺子变成什么样才算是已经煮熟。其实我们只需要在饺子下锅之后，于水再次沸腾时加入冷水，重复此操作三次之后饺子大多就已经熟透了。