花生汤煮的又白又烂的方法是：先将花生去壳，用开水浸泡约15分钟，待泡花生的水会变深红色，花生皮起皱，用手来回揉搓至全部的花生仁膜脱干净为止备用，将花生仁放入电饭煲，倒入凉水，浸泡一晚上，然后在锅中放入水和花生仁，大火烧开，转小火慢炖1个小时以上，花生会浮起来，最后加入适量白糖即可。
工具/材料:花生、水、白糖
电饭煲
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、花生仁去皮
先将花生去壳，捡去霉花生，把开水趁热冲入放有花生仁的碗内，盖上浸泡约15分钟，待泡花生的水会变深红色，花生皮起皱，用手来回揉搓，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止备用。
2、浸泡
将处理好的花生仁放入电饭煲，倒入凉水，浸泡一晚上。
3、炖煮
在锅中放入水和花生仁，大火烧开，转小火慢炖1个小时以上，花生会浮起来，最后加入适量白糖即可。
总结:
提示：选用的花生必须是新鲜的花生，而不能是那种已经放了很多年的花生，这样的话花生可能会煮不烂。花生先放在水里浸泡，把花生的外衣给去除，这样吃起来口感会更加好。如果花生仁太大，放案板上，用刀背拍两下，煮出来的汤更嫩白。