紫薯吃起来微苦的原因是紫薯的皮在烹饪前没有彻底清洗干净。这样会导致皮内有沉淀物或农药残留，导致紫薯发苦。如果清洗过，味道很苦，大部分都变质了。除了苦味，还伴随着一股异味。不建议继续吃。
为什么紫薯是苦的
如果清洗后的紫薯是苦的，那最有可能是已经变质了，因为新鲜的紫薯没有苦味。我们可以看看它除了难闻的味道之外，是否还能尝到一些异味。一般不建议继续食用变质的紫薯，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状。
如何辨别紫薯是否变质
想知道紫薯有没有变质，可以先看看它的皮。新鲜的紫薯大多表皮光滑，呈紫色或淡紫色。受损的紫薯表皮有黑色和褐色的斑点，有的甚至长出了霉菌。