吃小墨鱼仔要去内脏。小墨鱼和大墨鱼一样，内脏器官里所沉积的有毒物质还是很多的，稍不留意就会摄取到一些致病物质，所以小墨鱼仔同样要除去内脏之后再吃。
在清洗小墨鱼仔的时候，需要将小墨鱼仔的内脏全部取出，还需要将里面的一层黑膜去除，就像是平时去除鱼当中的黑膜是一样的。要注意的是，在处理墨鱼仔的时候不要把墨囊弄破，否则很容易会影响墨鱼仔的口感。
除了需要将内脏去除以外，还要将小墨鱼仔的头部、嘴巴、眼睛去除，在去除乌贼的眼睛的时候，一定要剪的稍微大一点，要一边剪，一边不断的冲水，这样可以很好的将乌贼里的墨汁去除，也可以有效的防止处理过程中，墨汁溅到自己的身上。
小墨鱼仔怎么清理
第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉；
第二步：将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来；
第三步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出；
第四步：再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。