核心功效
预防肾结石、明目、消暑
简介
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
功效与作用
1、预防肾结石，食用炒白扁豆有通便、利尿的功效，对肾结石的预防有一定的功效。食用炒白扁豆，也能够预防尿毒症。因此，想要利尿就适当食用炒白扁豆。
2、明目，白扁豆有明目作用，学生以及长期对着电脑工作的人，适合食用炒白扁豆。不过，为了能够有更好的明目效果，需要在一段时间内食用适量的炒白扁豆。
3、消暑，夏季适合适量食用白扁豆，主要是炒白扁豆有去除湿气以及解暑的功效。食用炒白扁豆，也利于身体毒素的排除。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
气虚生寒者、手脚冰凉者、疟疾患者
不宜同食
富含蛋白质的食物，白扁豆营养丰富，其中的营养成分包括粗纤维、碳水化合物等，都是不好消化的成分，吃白扁豆后吃一些富含蛋白质的食物会增加消化负担，吃多了容易出现消化不良的情况。
食用方法
1、炒白扁豆
准备好鲜嫩的白扁豆，切成段，然后准备适量五花肉，把它切成薄片，加生抽、蚝油腌制；锅中放适量植物油，加热后放入几个红辣椒，再放入腌好的五花肉炒出油脂；把白扁豆入锅快速翻炒均匀，放生抽、蚝油和食用盐调味，炒熟后直接出锅即可。